Этап отработки рецептов

Мы очень серьезно относимся к нашему делу. Мы хотим предложить нашим клиентам продукт высокого качества по доступным ценам. Поэтому наш подготовительный этап так затянулся.

Для того, чтобы наши блюда были максимально аутентичными, вкусными и красивыми мы пригласили из Китая мастера китайской кухни. Зовут ее Фен Хэ, она знает наизусть рецепты более 300 блюд китайской кухни. Каждый день ее прибывания у нас в гостях мы с утра до позднего вечера работали над рецептурой и технологией.

Для отработки 1-го блюда у нас отводилось три дня. Первый день мастер Фен Хэ готовила его сама. Мы смотрели, записывали  и тд. Она, со своей стороны,  изучала нюансы нашей кухни, доступности продуктов и другие тонкие моменты и специфику.

На второй день мы готовили вместе с мастером. Она в мельчайших подробностях объясняла нам, что и как делать. Как мешать, как перемешивать, как раскатывать, как лепить и тд. В конце дня. на общем собрании, Фен Хэ оглашала свои замечания и рекомендации.

Третий день – день, можно сказать, экзамена. Все готовили уже мы сами. Все взвешивалось, шаг за шагом записывалась технология и последовательность. По окончанию мастер сказала, что нам еще лепить и лепить. Вот мы и лепим.